Consejo nutricional: Chayotera / Christophine or chayote / Chuchu

Esta fruta originaria de América Central y en específico de Costa Rica y Panamá, se la conoce por muchos nombres aunque en español la conocemos como chayotera o chayota.

Los antiguos aztecas ya la cultivaban y la conocían por sus altas propiedades digestivas, gracias a su alto contenido en fibra. Gracias a esta propiedad y a que es baja en aportes calóricos es un alimento ideal para las dietas hipocalóricas o con un objetivo adelgazante. 

Se destaca por un alto aporte en potasio y por su alto contenido en vitaminas A y C. El chuchu, como se le llama en Brasil, además tiene diversas especies: con color amarillento, más alargados con cascara verde oscuro, redondeados y de color blanco, entre otras variedades. La más consumida sin duda es la de cascara verde clara.
El encontrar un alto porcentaje en calcio también es sin duda una característica relevante en este alimento que nos ayuda no solo en la estructura ósea sino que también es vital en nuestro sistema neuro-nervioso.

Este fruto se consume al natural, cocido o como acompañante en platos dulces y/o salados aportándonos aminoácidos de las vitaminas B, la más relevante o la que mayor cantidad encontramos es la B6. El hecho de ser altamente diurético y pobre en calorías ayuda a mantener a raya esa necesidad de comer en exceso, y así el que lo consume, queda saciado por un largo tiempo. Realizar con éxito una dieta baja en calorías y de una forma saludable es lo más importante no solo a nivel nutricional sino a nivel psicológico, ya que en el periodo de una nueva dieta el individuo tiende a estar más irascible y arisco. Saciar el apetito es un modo efectivo en la lucha contra la balanza.

Espero que os ayude en vuestra alimentación y que os guste el artículo de hoy, mañana abordaré otro nuevo tema. Buen lunes a todos/as. 




Bibliografía:

Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.

Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Floríst. México 1: 1–123.

Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. 4(1): 1–855. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México.

Dieterle, J. V. A. 1976. Cucurbitaceae. In Nash, D.L. (Ed.), Flora of Guatemala - Part X, Number 4. Fieldiana, Bot. 24(11/4): 306–395.

Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.

Flora of China Editorial Committee. 2011. Flora of China (Curcurbitaceae through Valerianaceae with Annonaceae and Berberidaceae). 19: 1–884. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.

Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasilhttp://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

Consejo nutricional: Trucha/ Trout / Truta

Hoy os explicaré los valores nutricionales de un pescado fácil de preparar y muy interesante a nivel nutricional, la trucha.

La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne y es bastante parecido nutricionalmente a la carpa. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.

Se considera un alimento muy nutritivo, y si se cocina de manera sencilla puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por otro lado, el fósforo está presente, al igual que el magnesio, en huesos y dientes y nos ayuda en el desarroyo intelectual. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B3, la B1 y la B2. No obstante, el contenido en estas vitaminas no es tan relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes). En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en numerosos procesos como la formación de hormonas sexuales, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso. Respecto a vitaminas liposolubles, la trucha contiene en cantidades significativas vitamina A, que acumula en su hígado y su músculo. Dicha vitamina contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Su contenido en sal es realmente bajo, de forma que su consumo está recomendado en personas con hipertensión arterial. Además, por su alto contenido en proteínas, se aconseja para deportistas. Esto nos ayuda tanto a dijerirlo mejor como a llevar a buen puerto una dieta baja en sal.

Por lo tanto para concluir y en resumen, es un pescado óptimo para el consumo de aquel que quiera comer sano y no sentirse con pesadez dijestiva.

Espero que os guste el artículo y hasta mañana, feliz día 


Bibliografía:

Trout and Salmon of North America, Robert J. Behnke, Illustrated by Joseph R. Tomelleri, The Free Press, 2002, hardcover, 359 pages, ISBN 0-7432-2220-2

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

Consejo nutricional: Guayaba/ Goiaba / Guava

Hoy os hablaré de una fruta cuyo origen se encuentra en la América central, América del norte y América del sur. Este no es otro que la guayaba.

La guayaba se usa en zumos, comida al natural, para postres, compotas y en ocasiones como acompañamiento en platos compuestos por arroz o frijoles (judías o habas). Personalmente la tomo mucho en zumos, pues ayuda a quitar la sed y sacia bastante el apetito en ocasiones que quieres comer ligero para luego entrenar.

Hay muchas especies de esta fruta (se estima que aproximadamente que existen unas 100 especies), pero mantienen por eso una característica común. Todas las variedades mantienen las mismas propiedades nutricionales, a excepción de que algunas contienen más fructosa (azúcar de las frutas) y otras menor o mayor de contenido en agua.

Esta fruta se caracteriza por tener un alto contenido en fibra y también por tener un contenido alto en calcio, fósforo y potasio. El calcio es un elemento constituyente de los huesos, promueve el equilibrio de las células e incrementa las encimas de asimilación de la vitamina D. A nivel deportivo ayuda a mejorar nuestros impulsos nerviosos que se activan en cualquier actividad física al contraerse el músculo y también como dije antes a fortalecer nuestros huesos.

En el apartado vitamínico además de la vitamina A y C, la guayaba contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina (B1), la rivoflamina (B2)y la niacina (B3). La vitamina A anteriormente mencionada, es la responsable de combatir el cáncer de mama, ataques cardíacos, derrames y la llamada ceguera nocturna. También ayuda a aliviar la prostatitis (próstata) desinflamando la zona afectada una vez consumes zumo de esta fruta.

Además contiene licopena, que se encuentra en las frutas de coloración roja o rojiza (fresa, frutas del bosque, grosellas, etc). Este dato no sería muy relevante sino fuera porque una de las frutas que tradicionalmente más decían que aportaba licopena, el tomate, aporta menos que la guayaba. La guayaba dobla el porcentaje de aporte en licopena. ¿Qué hace esta sustancia? Pues rejuvenece las células de nuestro organismo y actúa como un fuerte antioxidante contra los radicales libres que atacan día a día nuestro organismo.

Para los preocupados en las calorías, aporta menos calorías que el ingerir cuatro naranjas enteras, y hablando de la naranja, aporta más vitamina C que esta. No porque contenga más vitamina C, sino porque el organismo es capaz de absorberla mejor y más rápido.

Espero que os guste el artículo de hoy y buen martes a todos/as




Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

Gracias en especial a la nutricionista Mayara Zagonel de Souza, que me ayudó a realizar el artículo.

Consejo nutricional: Agua de coco / coconut water

El agua de coco se obtiene directamente del coco haciendo un agujero en su corteza, es idónea para quitar la sed e hidratarnos de una manera simple y rápida.

Además de ser un producto natural, es libre de contaminantes. El agua de coco gana día a día espacio en el mercado como bebida de gran potencial comercial por también poseer bajo contenido calórico, un considerable valor nutricional y presentar unos aromas y sabores suaves.

En cuanto a las características nutricionales aporta aproximadamente 20 calorías por cada 100 ml, de donde contiene básicamente agua (93%) y azúcares (5%), además de contener minerales y vitaminas.

Los principales aportes minerales que tiene esta bebida son el sodio y el potasio, aunque también podemos encontrar en menores proporciones calcio, magnesio, manganesio, hierro, zinc y cobre. En el apartado vitamínico el agua de coco contiene vitaminas del complejo B y puede ser considerada una buena fuente de vitamina C cuando el coco todavía no está maduro. 

Es importante destacar que depende del coco que se consuma las cantidades vitamínicas y minerales pueden variar en mayor o menor proporción. 

El agua de coco por tanto es considerada como un importante reponedor de electrolitos, siendo utilizada como una bebida perfectamente capaz de combatir la deshidratación, tanto después de la actividad física como cuando padecemos problemas intestinales o gástricos. 

Tiene muchas ventajas además de quitarnos la sed. Es natural, tiene un dulzor natural sin añadir azúcares externos, no causa indigestión, tiene una gran capacidad diurética (su composición es de agua en su mayoría) y su poder de antioxidante natural.

Para concluir con su propiedades a nivel de salud también lo recomiendo a personas que padezcan diabetes, hipertensión y dolencia renal. También inhibe la aparición de células cancerígenas y nos proporciona una amplia protección a órganos como el hígado, el páncreas o los intestinos.


Por lo tanto es bueno consumir este tipo de bebida tanto para personas que realizan deporte, como para las personas que padecen altas temperaturas en países de clima cálido o subtropical. 

Espero que os guste el artículo de hoy y os haya ayudado a saber algo más sobre esta bebida tan consumida en sobre todo los meses de verano. Recordad de darle al 'me gusta' y buen domingo a todo el mundo 









Bibliografía:

KHAN, M. N.; MUTI-UR-REHMAN; KHAN, K. W. A study of chemical composition of Cocos nucifera L. (coconut) water and its usefulness as rehydration fluid. Pakistan Journal of Botany, Karachi, v.35, n.5, p.925-930, 2003

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.