Consejo nutricional: Pitahaya, Pitaya o Fruta del Dragón / Pitaia ou Pitaya / Dragonfruit

En este día de hoy os explicaré las propiedades nutricionales de una fruta, cuanto menos, curiosa en su forma. Esta fruta es llamada de diversas formas en diferentes idiomas, pero un nombre que destaca por encima del resto es: Fruta del dragón.

Sus propiedades nutricionales pueden variar según su especie, ya que podemos encontrar hasta cuatro especies de la misma (en la imagen os pongo algunas de sus variedades):

1. Con pulpa blanca y piel rosa
2. Con pulpa blanca y piel amarilla
3. Con pulpa roja y piel rosa
4. Con pulpa entre roja y guinda, y de piel rojiza, esta última muy abundante en el país de México.

Esta fruta proveniente de México y América Central es muy consuma, además de en sus países de origen, en la geografía asiática. Países como China, Tailandia o Vietnam; la han adquirido como propia tanto en su gastronomía como en su cultura. Se suele comer al natural, haciendo un corte en su parte medial y comiendo el interior. El interior, a veces, puede recordarnos al del kiwi por su textura y por la forma en la que se distribuyen sus semillas negras. También se consume en zumos y ensaladas al igual que, damos uso a otras frutas más ‘comunes’ de nuestro cotidiano diético a este fin.

La carne de este fruto suele ser ligeramente dulce y baja en calorías. No obstante, la variedad que es completamente rosada tanto fuera como dentro, es mucho más dulce que sus otras hermanas. Las hojas de todas las especies se usan principalmente para ungüentos y para hacer infusiones.

En el apartado nutricional que es a lo que va destinado este artículo, encontramos las vitaminas B1, B2, B3y C. Referente a los minerales, encontramos aportes de calcio, hierro y fósforo. Los minerales anteriormente mencionados, aportan al deportista la correcta dosis de electrolitos que se pierden con la realización de ejercicio físico. Contiene además, 9 gramos de carbohidratos, incluyendo 8 gramos de azúcar, que proporciona un 3 % del valor diario recomendado y tiene 2 gramos de proteína (un 4 % del valor diario recomendado).

De entre sus componentes destaca la captina, sustancia que funciona como estimulante del sistema nervioso y ayuda al correcto flujo sanguíneo. Esta fruta además de ser también antioxidante, es muy adecuada para la gastritis o las úlceras digestivas.

Se puede adquirir en fruterías de grandes supermercados o en fruterías especializadas. Si se busca no es difícil de encontrar. Personalmente pienso que es gratificante para el paladar probar cosas nuevas.

Espero que os guste el artículo de hoy y que tengáis un excelente domingo. 

Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine

Consejo nutricional: la pera / a pera / the pear

Hoy os hablaré de esta fruta que tiene una variedad de unas 30 especies al menos (existen numerosas variedades, con sabores y colores diferentes) y se consume primordialmente al natural, en mermeladas o compotas.

La pera es refrescante y nutritiva, aporta minerales y diversos oligoelementos (cobre, magnesio, manganeso, yodo y sobre todo potasio), vitaminas y enzimas. El 85% de ella es agua por lo tanto es un alimento que cuenta con pocas calorías (100g aproximadamente 61 kcal), pero se compensa con su aporte en fibra que es uno de los más altos entre las frutas, y el aporte de carbohidratos de absorción rápida (12%).

La pera es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico (B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12), contiene algo de vitamina A y pequeñas trazas de vitamina E y K. También posee minerales, como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio. Por su abundancia en potasio, su consumo es conveniente para todos aquellos que toman diuréticos y que, por lo tanto, eliminan una gran cantidad de potasio. A fin de suplir las pérdidas, la pera es un excelente candidato. Dado su carácter ligeramente astringente es apropiada en caso de diarrea y, por su suave efecto diurético, en caso de retención de líquidos.

Esta fruta constituye una fuente de energía rápida. Una pera (150 g) aporta aproximadamente unas 70 calorías, la mayor parte de las cuales se encuentran en forma de azúcares, pero debido a la presencia de levulosa es muy bien tolerada por los diabéticos (de ahí lo de carbohidratos de absorción rápida).

Además la pera tiene otros beneficios a nivel de salud. Por su bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio resulta recomendable para diabéticos, hipertensos y para quienes hayan padecido enfermedades cardíacas.

De gran valor en casos de reumatismo, gota, artritis, estrés, anemia, diarrea, obesidad e hipertensión arterial. La pera es de fácil y rápida digestión cuando está tierna y madura. Quienes tengan un aparato digestivo algo delicado, pueden tomarla cocida. Pierde así, no obstante, gran parte del contenido vitamínico, aunque no los minerales e hidratos de carbono.

También está indicada en el caso de exceso de peso. En efecto, cuando se desea eliminar grasa o combatir una retención acuosa, la pera es un alimento muy conveniente. En primer lugar por su bajo contenido calórico y en segundo lugar por su elevado poder diurético (mayor eliminación de agua a través de la orina). Tiene efecto alcalinizante de la sangre, lo que la hace indicada en dietas depurativas, contribuyendo a neutralizar el exceso de residuos tóxicos propios de una dieta rica en productos de origen animal.

Además y ya para acabar. es conocido el efecto hipotensor de la pera por su acción estimulante de la formación de orina, lo cual ha sido científicamente comprobado. Ello se debe a la casi nula presencia de sodio (que retiene agua, aumentando el volumen y la presión de la sangre) y a su elevado contenido en potasio (125 mg por 100 g), con efecto contrario.


Espero que os guste el artículo de hoy y buen día a todos/as



Bibliografía:

Nutrición de las frutas gracias al Dr Daniel Bonet.

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

El miedo de los lácteos en el fitness y la musculación

Por fin vuelve todo más o menos a lo normal. Después del descanso en las publicaciones, retomo de nuevo los artículos de mi blog y de esta página de facebook donde seguiré dando aportaciones del sector del ejercicio físico, rehabilitación, nutrición y fitness.

Hoy hablaré de la fobia que muchas personas tienen hacia la leche y/o sus derivados. Quien quiere mejorar su musculación a nivel de crecimiento o a nivel de lo que se suele llamar tonificación debe saber lo siguiente.

La leche es un alimento que ha sido relegado en los últimos años en el fisicoculturismo o en la musculación en general, la principal razón es que actualmente prevalece la tendencia a seguir dietas extremadamente bajas en grasa y carbohidratos.

Esto se debe a que en la mayoría de los casos, son un requisito para adquirir esa apariencia “ultracortada” que los fisicoculturistas competitivos muestran el día de los eventos, desde luego, cabe añadir que una persona que no compite a este nivel y pretende imitar un régimen alimenticio como el que recomiendan muchos de estos competidores, sólo consiguen disminuir la capacidad para incrementar su masa muscular y perder grasa, ya que el perfil hormonal y el factor genético son totalmente distintos.

Frases como: “Si tomas leches (o cualquier lácteo) vas a engordar”, “la leche tiene mucha grasa” y una serie de comentarios que originan que este alimento quede relegado y consecuentemente sea sustituido por otros con una calidad nutricional inferior, son motivo suficiente para hacer una breve reseña acerca de los beneficios de la leche. ¿cuáles son las ventajas de incluir leche y algunos derivados en tu alimentación? ¿Las personas que no pueden digerir la leche común y corriente, cómo pueden solucionar este inconveniente?

Para estandarizar algunos términos y recomendaciones, es bueno aclarar que cuando hablo de leche, me referiero a la leche de vaca, pero no del tipo que aún se vende recién ordeñada, me refiero a la que compras en el supermercado y se encuentra almacenada en envases tetrapack y no está condensada o en polvo. Es recomendable ingerir sólo leche descremada y semidescremada, ya que así minimizas el consumo de grasa. La mayor ventaja desde mi punto de vista que tiene la leche como alimento es el factor nutrimental y su precio, esto último muy importante dado los tiempos que corren.

Respondiendo a la primera pregunta que formulé antes, las ventajas de la leche son muchas, están enriquecidas con vitamina A y D además de contener unos 7 u 8 gramos de proteína en 250 mililitros. Contiene de 10 a 11 gramos (250 ml) de carbohidratos y en la misma cantidad de mililitros alrededor de 90 a 100 calorías.

Esa es la razón principal para incluir la leche como un alimento básico en tu dieta, puedes tomarla sola, o en un licuado con fruta, o con proteína en polvo. La verdad es que no existe nada como un licuado de leche con proteína en polvo de calidad, es muy insípido beber uno con agua en vez de leche ya que la leche le da una textura distinta y la degustación es muy diferente. El balance de aminoácidos y la biodisponibilidad de la proteína de la leche es muy buena, y como mencioné, el precio de un litro de leche no es tan prohibitivo cómo lo es para muchos de nosotros, el adquirir una buena proteína de suero de leche de intercambio iónico y microfiltrada, que dicho sea de paso, es lo mejor que el dinero puede comprar en lo que se refiere a proteínas de calidad.

Ahora me meto de lleno en las desventajas de la leche y respondiendo así a la segunda pregunta. Alguna desventaja teníamos que encontrar de la leche, y la más significativa es lo que se denomina “intolerancia a la lactosa”.

Esto para muchos de nosotros es una situación familiar, y se refiere a la incapacidad de poder digerir la leche, o para ser más específicos, a un azúcar que contiene la leche y es la lactosa.

Los síntomas causados por la intolerancia a la lactosa son: diarrea, flatulencia, y en general, una sensación de malestar en el estómago. La situación o causa de esta incapacidad para digerir la lactosa, es que se carece de una enzima que se llama lactasa, y es la que se encarga de procesar a la lactosa. Desde luego, existen en forma comercial enzimas de lactasa, que te ayudan a lidiar con estos problemillas, pero desde mi punto de vista es poco práctico.

Esta situación hacía imposible para muchos de nosotros pensar en incluir la leche en nuestras dietas. La solución muchas veces pasa por comprar leche sin lactosa pues las alternativas de comprar leche de avena o soja, muchas veces encarece nuestra cesta de la compra. El 'boom' por lo saludable se ve en la subida de precio de estos productos que hace unos años atrás no eran tan caros como lo con en la actualidad.

Ahora sigo con los derivados lácteos que también se suelen consumir en cualquier dieta nutritiva. De la leche se derivan otros productos como puedan ser los quesos o yogures.

Hay algunos quesos que son bajos en grasa y además contienen una buena cantidad de proteína, que es en su mayoría caseinato de calcio, lo más importante es que reviséis las etiquetas para conocer la cantidad de grasa que contiene el queso que deseéis consumir. Ya que hay algunos quesos que supuestamente deberían ser bajos en grasa y no lo son, como hay mucha variedad de quesos existente, es difícil generalizar, mejor revisad las etiquetas antes de comprar vuestro queso.

El yogur es un alimento que además de su sabor característico, tiene otras propiedades bastante interesantes, aunque es importante mencionar un comentario acerca de las versiones “light”.

Muchas de estas versiones light, contienen cantidades de grasa muy bajas, pero lo que hacen los fabricantes en la mayoría de los casos, es agregar una buena cantidad de azúcar para que el sabor entre los consumidores sea más aceptable, y aunque son versiones bajas en grasa, terminan siendo versiones con un contenido de azúcar muy grande, y a fin de cuentas resultan con un contenido energético igual o mayor que las versiones normales. Aunque existen excepciones como el yogur VITALINEA, que está endulzado con ASPARTAME (un edulcorante no nutritivo que es muy dulce).

El yogur además contiene bacterias benéficas que contribuyen a mejorar la absorción de nutrientes, y mantener en buen estado los sitios donde se lleva cabo el proceso de digestivo de los alimentos que ingieres, y aunque no son una fuente tan significativa de proteína como la leche o el queso, el sabor dulce y cremoso del yogur hacen de él un rico bocadillo.

Bueno ahí están mis razones para que no omitas el consumo de la leche y sus derivados, además de las alternativas para los que no pueden digerir los productos que contienen lactosa.

Espero os guste el artículo de hoy y que tengáis un buen miércoles 

Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine

La compatibilidad de la digestión con nuestros entrenamientos. ¿Son incompatibles?

Muchas veces me preguntan si se puede comer antes de entrenar, lo cual es aconsejable o cuanto tiempo tiene que transcurrir desde la ingesta de comida hasta que pisemos la zona de entrenamiento.

Como siempre digo hay normas generales para cada cosa, pero cada uno es un mundo. Hay algunos que con 30 minutos de digestión tienen de sobra y otros ingiriendo el mismo tipo y cantidad de comida tardan 1-2 horas. Lo normal seria entre hora y media y 1 hora antes de entrenar, si queréis tomar un pre-entreno, una media hora antes de entrenar.

La digestión es el proceso que se desencadena en el organismo cuando comemos. Este proceso es el que permite que aprovechemos al máximo los nutrientes que nos brindan los alimentos. Este proceso requiere un tiempo y un desempeño de energía y recursos por parte del organismo. Por este motivo la concentración de sangre mientras estamos realizando la digestión disminuye, ya que aumenta en el aparato digestivo, y por ello el resto del cuerpo dispone de menos riego sanguíneo, esto es lo que hace que sea necesario tener cuidado a la hora de hacer deporte para no sufrir algunas consecuencias.

Todas las actividades que realizamos con nuestro cuerpo requieren un aporte extra de energía, lo que lleva consigo un aporte mayor de sangre en esas zonas especificas, pues es necesario que los músculos reciban el oxígeno suficiente para poder aprovechar al máximo la energía. Por eso la digestión es un proceso en el que la acumulación de sangre en estómago, intestinos, páncreas, hígado y demás órganos que componen el aparato digestivo, aumenta. Por este motivo cuando comemos nos entra una sensación de relajación y somnolencia, que se parece a una situación de letargo, ya que la actividad del resto de partes del cuerpo disminuye.

También como consecuencia, la mayor parte del calor se concentra en el estomago y al disminuir en el resto del cuerpo, notamos frío o destemple después de comer y durante el proceso digestivo..

El problema surge cuando a la vez que realizamos la digestión llevamos a cabo otra actividad como por ejemplo correr o realizar cualquier tipo de ejercicio físico en el que el esfuerzo muscular sea elevado. Cuando ponemos a trabajar los músculos del cuerpo es necesario que éstos reciban la sangre necesaria para poder hacer frente a la actividad en cuestión. Sobre todo este aporte sanguíneo es mayor cuanto más grande sea el músculo, por eso a la hora de realizar actividades en las que las piernas están implicadas el requerimiento sanguíneo es mayor, y por ello debemos tener en cuenta la incompatibilidad que se produce con el proceso digestivo.

Cuanta más cantidad de alimentos ingiramos a la hora de realizar actividades deportivas menos cantidad de sangre tendremos a nuestra disposición para poder hacer frente a ese ejercicio. Pero si forzamos a los músculos que intervienen en ese ejercicio a seguir trabajando el resultado puede ser en lugar de saludable, perjudicial, ya que sufriremos un traspaso de sangre que dejará el aparato digestivo sin apenas riego y congelando el proceso digestivo provocando una serie de trastornos y malestar en nuestro organismo.

Este es uno de los muchos riesgos que podemos sufrir al hacer deporte con el estómago lleno. Entre otros, además, está el bajo rendimiento que obtendremos, ya que no nos encontraremos con la suficiente fuerza para afrontar el ejercicio como es debido. Por ello lo más recomendable es ingerir el alimento entre hora y media o dos horas (como orienté antes) previo a realizar ejercicio, de modo que el proceso digestivo haya concluido y no interferir así en la cantidad de sangre que tenemos a nuestra disposición.

Refiriéndome a los pre-entrenos que venden numerosas marcas en las tiendas de suplementos deportivos y/o nutricionales, no siempre recomiendo tomarlos. No hay mejor pre.entreno que unos frutos secos o frutas energizantes como puedan ser el kiwi, papaya, entre otros.

Espero que os guste el artículo de hoy y que tengáis un buen Black Friday  y un óptimo fin de semana.



Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

Consejo nutricional: Guayaba/ Goiaba / Guava

Hoy os hablaré de una fruta cuyo origen se encuentra en la América central, América del norte y América del sur. Este no es otro que la guayaba.

La guayaba se usa en zumos, comida al natural, para postres, compotas y en ocasiones como acompañamiento en platos compuestos por arroz o frijoles (judías o habas). Personalmente la tomo mucho en zumos, pues ayuda a quitar la sed y sacia bastante el apetito en ocasiones que quieres comer ligero para luego entrenar.

Hay muchas especies de esta fruta (se estima que aproximadamente que existen unas 100 especies), pero mantienen por eso una característica común. Todas las variedades mantienen las mismas propiedades nutricionales, a excepción de que algunas contienen más fructosa (azúcar de las frutas) y otras menor o mayor de contenido en agua.

Esta fruta se caracteriza por tener un alto contenido en fibra y también por tener un contenido alto en calcio, fósforo y potasio. El calcio es un elemento constituyente de los huesos, promueve el equilibrio de las células e incrementa las encimas de asimilación de la vitamina D. A nivel deportivo ayuda a mejorar nuestros impulsos nerviosos que se activan en cualquier actividad física al contraerse el músculo y también como dije antes a fortalecer nuestros huesos.

En el apartado vitamínico además de la vitamina A y C, la guayaba contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina (B1), la rivoflamina (B2)y la niacina (B3). La vitamina A anteriormente mencionada, es la responsable de combatir el cáncer de mama, ataques cardíacos, derrames y la llamada ceguera nocturna. También ayuda a aliviar la prostatitis (próstata) desinflamando la zona afectada una vez consumes zumo de esta fruta.

Además contiene licopena, que se encuentra en las frutas de coloración roja o rojiza (fresa, frutas del bosque, grosellas, etc). Este dato no sería muy relevante sino fuera porque una de las frutas que tradicionalmente más decían que aportaba licopena, el tomate, aporta menos que la guayaba. La guayaba dobla el porcentaje de aporte en licopena. ¿Qué hace esta sustancia? Pues rejuvenece las células de nuestro organismo y actúa como un fuerte antioxidante contra los radicales libres que atacan día a día nuestro organismo.

Para los preocupados en las calorías, aporta menos calorías que el ingerir cuatro naranjas enteras, y hablando de la naranja, aporta más vitamina C que esta. No porque contenga más vitamina C, sino porque el organismo es capaz de absorberla mejor y más rápido.

Espero que os guste el artículo de hoy y buen martes a todos/as




Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.

Gracias en especial a la nutricionista Mayara Zagonel de Souza, que me ayudó a realizar el artículo.

Consejo nutricional: Kiwi

Hoy viernes en el muestrario de alimentos saludables, quiero explicaros las propiedades de una fruta, el kiwi. Su origen se remonta a la dinastía Ming en el 1200 a.C. que tubo uso ornamental en sus inicios y más tarde se comenzó a consumir su fruto. La primera reseña como uso medicinal remite al 300 a.C., no obstante su difusión fuera de las fronteras chinas no se dio hasta el siglo XX, cuando se desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.

Después de esta breve reseña histórica de sus orígenes, entremos en el tema que hoy tratamos, sus propiedades nutricionales y vitamínicas. Quizás su característica más conocida es que es una gran fuente de vitamina C. El kiwi es una de las frutas más ricas en esta vitamina ya que contiene unos 100 mg por cada 100 gr de peso, bastante más proporción que frutas como por ejemplo la naranja (con un alto valor en vitamina C). Concretamente la naranja tiene unos 50 mg de vitamina C, por lo que el kiwi tiene más o menos el doble y solo se puede decir que es superada por frutas como las grosellas o las guayabas. 

Además de eso os enseñaré que contiene otras muchas propiedades para el deportista y para el resto de población. Para empezar contiene otras vitaminas además de la C, como vitamina A y E y tan solo trazas de vitamina B.

Contiene luteína un compuesto que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y degeneración macular y cataratas, ambas causas importantes de ceguera. También podemos encontrar en su composición un gran porcentaje de fibra. De dos tipos: soluble que ayuda a combatir la diabetes o trastornos cardíacos e insoluble que puede ayudar a prevenir el cáncer del colon, diverticulitis o algo más leve como pueda ser el estreñimiento. El cobre que posee ayuda en el desarrollo y crecimiento de los niños, sobretodo a nivel del fortalecimiento del sistema inmunológico, oseo, y cerebral.

Lo curioso que esta fruta contiene más potasio que la mismísima banana que nos ayuda en el equilibrio de los fluidos (mucosa, agua de nuestro cuerpo contenida en el sudor, etc.) y de folato, magnesio y vitamina E que nos ayuda en el fortalecimiento oseo.

Por si es poco, actúa como antiinflamatorio y antialérgico.

¿Cuáles de sus efectos ayuda al deportista? Pues un kiwi entero posee vitamina E que tiene un alto valor biológico y nos aportará innumerables beneficios, pues es un tipo de nutriente que ayuda a que nuestras células se mantengan jóvenes por más tiempo, ya que las protege de las agresiones de los radicales libres. Es una vitamina liposoluble que entre sus funciones tiene la de proteger y fortalecer tejidos como los oculares, evita anemias y problemas cardíacos pues evita la destrucción anormal de glóbulos rojos. Tiene un componente alto de energizantes que nos ayudarán a rendir mejor en nuestro día a día y en los entrenamientos. Y como dije antes, nos proporciona un fortalecimiento oseo que evitará la aparición de los efectos repetitivos en nuestro organismo, como en el correr las rodillas, tobillos, etc.

Para acabar, en su variedad Gold (oro) se encuentra más porcentaje de fibra que en su variedad Green (verde), como apunte informativo.

Espero que os guste el artículo de hoy y hasta el siguiente artículo ;)

Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine

Sozzi, G.O.. Árboles frutales. Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. Buenos Aires: Facultad de Agronomía. p. 780.

Consejo nutricional: L-Carnitina

Hoy os hablaré de algo muy mencionado y que muchas personas frecuentemente recomiendan sin ni si quiera saber que es, la carnitina. Primero de todo: ¿Qué es la carnitina? La sustancia de la Carnitina fue aislada por primera vez en 1905. Aunque se ha referido a ella como una vitamina, La carnitina o vitamina BT esta más cercana a los aminoácidos. Se sintetiza a partir de los aminoácidos lisina y metionina a nivel del hígado y de los riñones. El 90% de la Carnitina se encuentra en las células cardiacas y del músculo esquelético. Como resultado, una deficiencia puede afectar seriamente al normal funcionamiento del corazón y de los músculos de todo el organismo. Los alimentos ricos en carnitina son: Carne (sobre todo roja), Leche, Levadura, Cacahuetes, Coliflor, Carmen de Trigo.

Los vegetarianos, tienen generalmente niveles bajos de carnitina y deben tomar suplementos.

En Europa la carnitina ha sido utilizada durante 60 años, para tratar a pacientes con alteraciones cardiacas y con niveles altos de lípidos en sangre. Su principal función es la de regular la oxidación de las grasas. En otras palabras, la carnitina actúa como catalizador; eso ayuda a "golpear" en la grasa y quemarla como combustible. Y como la grasa (ácidos grasos de cadena larga) es el mejor combustible para obtener energía, quemar grasa significa aumentar la energía para todas aquellas actividades que se quieran realizar. En palabras simples, cambia grasas por energía.

Vale, perfecto, pero ¿cómo actúa la carnitina en nuestro organismo? La carnitina actúa como transportador de los ácidos grasos de cadena larga a través de la membrana mitocondrial para aumentar la producción de energía. La actividad inicial necesaria para la conversión de los ácidos grasos de cadena larga a Acetil-CoA tiene lugar en los mitosomas de la mitocondria y en la membrana más externa de la misma. Pero, los Acetil-CoA de cadena larga no pueden penetrar en la membrana mas interna para ser oxidados ("Quemados") sí la carnitina no esta presente. La carnitina, por tanto, actúa como un sistema de transporte o como una lanzadera. Unido a la carnitina como Acetil-Carnitina, el Acetil-CoA puede atravesar la membrana interna de la mitocondria. Sin la carnitina las grasas no pueden quemarse como combustible; y por lo tanto serán almacenadas en la sangre y en las células en forma de lípidos y trigliceridos.

Específicamente para el rendimiento deportivo, los beneficios positivos derivados de la suplementacion con carnitina son enormes. El rendimiento depende de la capacidad del organismo de producir energía. Y teniendo en cuenta que la grasa es la principal fuente de energía para los músculos, significa que si podemos aumentar la oxidación de la grasa, nuestro organismo incrementara los niveles energéticos además de reducir el tejido adiposo corporal.

El papel de la carnitina en la conversión de grasa a energía es las células, es crucial para atletas. De echo, los estudios lo demuestran. Un estudio publicado en el European Journal of Applied Physiolggy, demostró que los suplementos de carnitina aumentaban de forma significativa la captación de oxigeno y la producción de energía. Además, hay estudios que sugieren que la suplementacion de carnitina antes del ejercicio, reduce la producción de ácido láctico, que es la ruina de aquellos que intentan maximizar el umbral de su rendimiento.

Además de hallarse envuelta en la oxidación de las grasas, la Carnitina tiene también una serie de funciones importantes como son:

- Actúa sobre el metabolismo de los aminoácidos ramificados en la desintoxicación amoniacal y en la producción de urea, todas áreas criticas para los deportista que entrenan en serio.

- Interviene en la producción de Acetil-CoA, necesaria para fabricar Acetilcolina que es un neurotransmisor cerebral.

- Aumenta la producción de cotonas, que impiden el catabolismo proteico, evitando así la perdida de tejido muscular, y que además estimulan la secreción de hormona de crecimiento y ahorran glucosa y glucógeno muscular.

- Ayuda contra la fatiga: los atletas utilizan Carnitina con el fin de disminuir la fatiga y para minimizar las perdidas de proteína esenciales durante el ejercicio y la dieta.

Para finalizar deciros que tenéis al alcance muchas marcas de calidad. Su mayor eficacia se haya en un concentrado o aislado de carnitina, es decir pura y sin añadir otros aminoácidos o vitamínicos.

Personalmente en la calle Aragón de Barcelona tenéis una tienda de suplementación y nutrición deportiva llamada Prolife, dónde tendréis un gran asesoramiento a nivel de marcas que comprar y cual de verdad es la efectiva para cada uno.

Espero que os guste el artículo de hoy y cualquier duda me podeis encontrar en twitter:https://twitter.com/Guix_crazyprawn o en mi cuenta de gmail: erguille77@gmal.com espero que tengais un excelente jueves 








Bibliografia: Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine

Consejo nutricional: La sal

La Sal

El uso de ella se hace muchas veces indispensable para la gente que le gusta disfrutar de los alimentos con un toquecito más de sabor: en la carne, las ensaladas, los guisos, etc.

Pero el efecto en nuestro organismo no es tan beneficioso como su sabor, ya que, la sal nos hace retener líquidos y en exceso puede dirigirnos hacia una tendencia al sobrepeso.

La sal de mesa contiene CLORURO SÓDICO, que puede ser un peligro para la salud, especialmente en elevadas dosis que se suele emplear en los alimentos que se ingieren, ya que las necesidades de cloruro sódico del organismo son solo de 1,5 g. por día, mientras que normalmente se ingieren en los alimentos cantidades del orden de 8 a 15 g. diarios. Esta sal, al ser absorbida por él estomago, pasa al torrente sanguíneo disociándose en cloro y sodio, que ejercen sus propios efectos por separado. Así, mientras que el cloro se combina rápidamente y resulta inocuo, por entrar a formar parte del ácido clorhídrico del estomago, el sodio, sobre todo en estas dosis excesivas, una vez satisfechas las necesidades del organismo, ejerce efectos nocivos sobre el mismo.

El agua y el sodio son compañeros inseparables, de forma que donde hay un exceso de sodio se produce una retención de agua y aparece un edema. Si se elimina la ingestión de sodio, el edema no aparece y el exceso de agua es aliviando. Por esto toda restricción en la ingestión de sodio ejerce una acción beneficiosa en un gran numero de dolencias funcionales o no, como son la congestión cardíaca, la cirrosis hepática, la hipotensión, toxemia de la gestación y dificultades renales.

Conviene procurar hablar siempre de "dieta de bajo contenido en sodio" y no de dieta sin sal, pues la sal baja en sodio esta compuesta de fundamentalmente de sales de potasio. En realidad la sal (Cloruro Sódico) puede ser nociva (especialmente en exceso), no debe eliminar completamente pues los tejidos orgánicos deben conservar un equilibrio fisiológico entre cloro y sodio, componentes de las sales, en incluso entre estos y otros iones (Potasio, Calcio, etc.). Ambos elementos se eliminan por la transpiración y la orina y deben ser repuestos, además, sirven para la conservación del equilibrio entre ácidos y bases del organismo (acidosis o alcalosis).

Aveces no vasta con suprimir la sal común al preparar las comidas, pues como los alimentos muestran ya de por sí grandes diferencias en cuanto al contenido de sal natural, hará falta suprimir de la dieta todos los que contengan una elevada proporción de esta.

La dieta sin sodio a de ser agradable al paladar, por eso podemos recurrir a algunos sustitutos de la sal común. 

•Sal Dietética.- Es un sustituto de la sal común que se asemeja bastante a esta por su aspecto y sabor. Puede tomarse sin limitación pero con moderación y solo para dar un mínimo sabor a los alimentos. Esta compuesta de, Cloruro Potásico, Sulfato de magnesio, Cloruro amonio, Ácido Glutamico y Esterato de Magnesio.

•Sal Marina.- El agua del mar contiene una abundante proporción de sales minerales, correspondiendo su composición casi exactamente a la de las sales contenidas en los tejidos del organismo. La sal marina que se obtiene por evaporación del agua del mar contiene todas estas sales minerales en forma concentrada.
Usando sal marina en lugar de sal de mesa corriente se obtiene un suministro equilibrada de sales en el organismo, que al mismo tiempo sirve para reducir la ingestión de cloruro sódico, el cual esta relacionado directamente con el incremento de la presión sanguínea y las enfermedades del corazón.
Es rica en sales minerales y oligoelementos y particularmente en yodo, que es necesario para el normal funcionamiento de la glándula tiroides, la cual controla el metabolismo. Por su sabor más intenso, puede utilizarse en menos cantidades, reduciendo aun más la ingesta de sodio.

Puede utilizarse por deportistas, sobre todo en tiempo caluroso, en que la abundante sudoración provoca la eliminación de cloruro sódico, con lo que aveces se produce un desequilibrio salino en el organismo, lo cual puede conducir a calambres en casos de gran perdida de sales. El remedio es tan simple como tomar una dosis de sal (preferiblemente marina) para que se produzca una retención de líquidos. 

Así que ya sabéis, moderación en la sal y/o sustitución de la misma por alternativas menos nocivas. Si os gustó darle al like .

Consejo nutricional: Açaí

CONSEJO NUTRICIONAL: AÇAÍ

El consumo de este fruto data de épocas precolombinas, una de las primeras veces que di con él fue en Brasil. Aquí como en muchos sitios de Sudamérica se utiliza mucho en zumos y pirão (una especie de papilla).

El açaí es una fruta que aun registrando un nivel calórico alto, contiene una fuente extraordinaria de vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, K, además de potasio (932 mg.), calcio (286 mg.), hierro, sodio, etc. Su tinte color morado contiene antocianina, una sustancia que ayuda a combatir contra los radicales libres (moléculas que destruyen las células sanas en nuestro cuerpo).

Al ser antioxidante, como el aguacate (posteado en un artículo anterior), ayuda de una manera especifica a cualquier deportista que haga un esfuerzo exigente o minimamente agotador. Actúa como un aminoácido naturaly auxilian en la regulación del colesterol.

Se puede tomar como zumo, postre (hecho en papilla acompañado de banana y muesli) y de otras formas y maneras frescas y saludables.

Para acabar, deciros, que siempre me centro en un prisma deportivo, pero para cualquier persona le resultará beneficioso.

Bibliografía:

Guillermo Martín Odero 2013® como licenciado en las ciencias de la educación física y entrenador personal por la American College of Sport & Medicine.